Arroz con palmitos

Combinar en esta receta las propiedades del arroz integral con las propiedades de los palmitos, y agregarles los aportes de nueces, morrones  y lentejas, lo convierten en un plato sabroso y altamente nutritivo.

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 1 y 1/2 taza de arroz integral
• 1 lata de palmitos
• 1/2 taza de lentejas
• 10 nueces con cáscara
• 2 morrones o pimientos (uno rojo y uno verde)
• 1 cebolla
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca molida
• Sal y pimienta para condimentar

Preparación

Hervir el arroz durante 25 minutos. Colar si existiera sobrante de agua, y reservar.

Aparte, freir en una cucharada de aceite vegetal, la cebolla cortada en aritos, los palmitos, los pimientos o morrones en juliana, y el perejil y la albahaca picados; revolviendo por dos minutos.

Integrar ambas preparaciones, quitar la cáscara a las nueces con la ayuda de casca nueces, triturarlas y unir a la mezcla. Condimentar poco con sal y pimienta, y saborearlo mucho.

/vegetomania