Pizza con palmitos

Ingredientes

 

(Para 3 o 4 pizzas, según se prefiera la masa más gruesa o fina)

• 3/4 kg. de harina 0000
• 5 grs. de levadura instantánea
• 1 y 3/4 tazas de agua tibia cada una con una ccharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg. de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 lata chica de palmitos
• 400 grs. de muzzarella en fetas

 Preparación

Mezclar en un recipiente profundo media taza de harina con el agua y la levadura en polvo. Batir bien hasta que no haya grumos. Incorporar de a poco, y batiendo, el resto de la harina, hasta que la consistencia sea espesa y entonces comenzar a amasar. Hacerlo por cinco minutos, golpeando la masa cada tanto. Agregar el aceite, y seguir amasando cinco minutos más. Tapar el recipiente con una bolsa de nylon y esperar por lo menos cuatro horas.

Aceitar tres pizzeras, o cuatro, si se prefiere que resulten bien finitas, separar bollos de masa iguales para cada una, y estirarlos en cada pizzera. Dejar reposar una hora más.

 

Mientras tanto, pelar los tomates y picarlos muy bien, y dorar los ajos.

 

Colocar las masas en horno suave, precalentado, y cocinarlas por cinco minutos. Retirar. Distribuir sobre ellas el tomate y volver al horno, cinco minutos más. Sacar del horno y distribuir sobre cada una, las fetas de muzzarella, los palmitos en rodajas y espolvorear con orégano. Gratinar en el horno.

/vegetomania