Bombón de foie

Ingredientes:

• 50 g de foie fresco
• 5 g de sal
• 5 ml de coñac
• 5 ml de Martini
• 2 g de pimienta blanca
• candy de ron
• polvo de oro

Preparación:

Limpiar el foie de venas y poner en un robot con la sal, el coñac, el Martini y la pimienta. Calentar a 60º 1 min, hasta que se haga una pasta. Meter en un molde junto con el candy de ron y congelar. Desmoldar, atemperar un poco, dar forma redonda y espolvorear con el polvo de oro.

/hola