Guiso de conejo a las hierbas

Ingredientes

    Para 4 personas:

•     1 conejo.
•     50 ml. de Calvados.
•     tomillo.
•     romero.
•     estragón.
•     laurel.
•     perejil.
•     100 ml. de Vino blanco seco.
•     100 ml. de caldo de carne.
•     aceite de oliva.
•     mantequilla.
•     1 cebolla grande.
•     2 escalonias.
•     2 dientes de ajo.
•     1/2 limón (su zumo).
•     sal.
•     pimienta negra molida

Como se elabora esta receta de cocina:

Limpiaremos el conejo y lo trocearemos, frotando los trozos con las hierbas artomáticas, bien molidas. Los pondremos en un recipiente, rociándolos con el Calvados, dejándolos macerar, durante unas 3 horas.

Una vez macerados, los escurriremos y los pondremos en una cazuela con aceite y mantequilla, dorándolos por todos los lados. Añadiremos la cebolla y los ajos picados, rociándolo con el Calvados de la maceración. Verteremos el caldo de carne, lo salpimentaremos y dejaremos reducirlo al fuego, continuando la cocción, a fuego suave, durante 50 minutos.

Colocaremos los trozos de conejo en una bandeja, manteniéndolos en caliente.
Echaremos el zumo de 1/2 limón en la cazuela, el Vino blanco y las escalonias, muy trinchadas, poniéndolo a fuego vivo, durante 3 minutos.

Verteremos la salsa por encima del conejo y lo espolvorearemos con perejil picado.

vinosyrecetas